韓國人㊣韓式泡菜

韓國是一個冬天到處都會下雪的國家

因此以前的韓國冬天完全無法種植蔬菜

為了能在冬天還能吃到綠色蔬菜

於是韓國有了所謂的醃製泡菜！

---------------------

新家住著一個當地的澳洲人

一對韓國男生煥跟台灣女生Olivia的情侶

以及台灣男生Yan跟我

澳洲幾乎沒有所謂當地特色的菜

所以每天我都在偷看韓國人準備了什麼菜色XD

晚上看到煥拿出一大顆大白菜在洗

果然他準備要醃製泡菜了！！！

所以我就馬上筆記囉~呵呵

首先大白菜一顆對切

放入6:1，水比粗鹽的水中浸泡6個小時

目的是為了讓菜梗可以變軟

菜葉也比較不容易變色

  接著準備好彩頭白蘿蔔

切成絲和下面的材料先醃製起來

一般的辣椒粉即可

依個人口味不同可以買更辣的辣粉

我看煥一口氣就倒了半包進去= =

蒜頭泥調味用

約放入兩大匙

最後煥又加了兩大匙溼的蝦米

韓國餐的前菜會有很多小菜

這是其中的一項

接著充份的攪拌均勻放置一天

隔天將泡好的大白菜切成一小片

再拌入醃製了一天的調味料

再放一天讓醬料可以滲入菜裡面

才放到冰箱冷藏

傳統的韓國泡菜是一整顆下去醃

然後至少要醃製半年以上才會拿出來食用

醃製越久越好吃

也才會帶出菜的酸味(臭酸？)

像我們這種沒有耐心等的

為了可以快點吃到泡菜

所以才切片醃製醬料

不過至少也要冰個2~3週才會好吃哦！